品类突破，选中火爆赛道

在努力之前，选择很重要。

几乎每个品牌的成功，首先就是品类的成功。

毋庸置疑，咖啡是个大品类。咖啡也是排在香烟、酒精之后合法的成瘾物质，而且能够快速成瘾，人一旦习惯了和咖啡，就很难戒掉了。据艾媒咨询预测，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，预计保持27.2%的增长率，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

业内人士分析，国内并不是没有咖啡消费的动力，只是原来触点太少。当更多的咖啡场景起来后，潜力巨大，也正是基于这样的认知，越来越多的商业资本和咖啡品牌开始深度参与其中。

数据显示，咖啡品类中7成是速溶咖啡，2成是现磨咖啡。但速溶咖啡被雀巢、麦斯威尔拿到了80%的份额；现磨咖啡中，沃伦芬、极品蓝蓝山咖啡等成为了市场主宰。

而在剩下的即饮咖啡中，星巴克、瑞幸、三顿半、manner等新老品牌各自“圈地为王”。在严重内卷的咖啡赛道里，T97咖啡又是如何突出重围的？

作为青年创业者，T97咖啡创始人李潇创业近20年，被业内人士称为“潇掌柜”，孵化过多个国内头部电商平台和项目。早在2020年，凭借敏锐的市场感知和对消费者需求的把握，李潇与团队开始进行咖啡品类的内部研发，2021年4月，T97明星产品“小黑条”咖啡一经推出，就成为“现象级”产品，不足一年创下10亿销售额的记录，差异化、高性价比，成为T97迅速抢占市场的重要一环。

拓张线下，品牌力全面崛起

在线上渠道交出了漂亮的成绩单之后，T97在线下也开始了“跑马圈地”。

相关数据显示，中国咖啡市场2016-2019年保持着20%左右的高速增长，而现磨咖啡增速更是高于咖啡市场整体，大陆年人均现磨咖啡消费量仅为9杯，线下行业处于增量发展阶段，且生命周期长。

今年3月，Manner Coffee公众号发布消息，计划在上海、杭州、重庆等10个城市，同时开业超过200家门店。此外，2021年下半年开始，北上广深之外，几乎每个新一线或二线城市，都跑出了自己的中小型“咖啡连锁”：少则3-5家店，多则10-20家，而且都有爆款、有调性、有品牌、有忠实客群，比如无锡的打工人咖啡、西安的日落咖啡等等。

现制咖啡连锁化率的进程正在加快，随着咖啡品类爆发，品牌连锁化率提升，门店集中度也在逐步提高。T97咖啡也于2021年底在杭州开出了首家快闪店，进行线下布局，以高品质高性价比的精品咖啡、轻松自由的咖啡氛围及轻量化小店模式，走上了精品咖啡赛道的破圈之路。

升级版 Take Away模式 ，

咖啡消费场景新趋势

十多年前，中国的咖啡馆主要是卖场地和氛围，被星巴克的“第三空间”误导了，结果客单价低，翻台率低，能支撑下去的为数不多。但如今，人们喝咖啡主要是外带和外卖，咖啡馆氛围和环境不再是第一优先级，氛围咖啡逐渐演变成了零售咖啡。

同时，随着咖啡消费习惯逐步成熟，越来越多消费者将“剥离”空间需求，回归饮品本质，减少支付“空间溢价”，也正是在消费者对场景社交低需求度条件下，T97单店在商业模式上进行了一定创新，以小店模式& Take Away的“T97”模式进行线下扩张，兼顾了第三空间和take away型咖啡的优点，消费者既可以堂食，又可以打包带走，为他们提供了双向选择，也在疫情期间爆发出了强大的生命力和适应力。

此外，T97也十分重视咖啡口味的迭代和创新。通过小店模式，T97在产品创新方面快速迭代，能够更好地满足消费者的口味需求，年均20000+次测试开发、300+新品上线，也已经成为公司一种标准的研发流程体系。

今年7月举行的2022聚势大会上，在老爸评测、大LOGO、参哥、小关老师、老纪豪车等200余位千万级达人、投资人见证下，T97咖啡新品“臭宝贝”正式揭晓，榴莲和生椰搭配出独特的味觉体验，在现场收获了嘉宾们的一致好评。

据李潇透露，截至目前，T97已顺利在全国22省66座城市开出100多家门店，而且选址大多是当地核心商圈。

T97超越瑞幸的野心，已经“昭然若揭”。

结尾

如今，咖啡赛道风起云涌。

根据弗若斯特数据，中国咖啡市场2013-18年高速发展，CAGR达29.54%，并预计以25.99%的复合增长率继续增长，2023年咖啡市场规模预计将达1806亿元。

T97作为咖啡领域的黑马，上线一年就有望孵化出20亿量级的爆品，线下门店的扩张计划也在有条不紊的进行当中。

伴随着用户消费场景的多元化以及咖啡赛道竞争日趋激烈，T97咖啡所创造的“T97速度”也呈现出了对整个咖啡行业生态的强大助推力。